野の花ブログ

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つくね芋の味噌クリームグラタン

2015-12-28

　久々のレシピです。
つくね芋の皮を剥き、一口大、1ｃｍくらいの厚さに切って、チキン、白めの味噌、和風だし、牛乳、バターで味付けをし、チーズを載せたグラタンです。

　細かな分量は省きます。
グラタン皿の大きさや人数、材料から味を想像して作ってみてください。
バターは、香り付けのためです。

【　材料　】

つくね芋　鶏もも肉（出しが出る程度）白めの味噌　鶏がらスープ（or　和出汁）砂糖ひとつみ　牛乳（豆乳でもいいです）　バター　小麦粉　ピザ用チーズ　

①　つくね芋の皮を剥きます。
　　（つくね芋がなければ長芋でもOK・・・しかし、モチモチ感が違います。）　

②　鍋に、切ったつくね芋と薄く切った鶏肉をパラパラと並べ、鶏がらスープか和出汁をヒタヒタに入れて弱火にかけ、つくね芋に火が通るまで煮る。

③　②の鍋の火を止めて味噌を溶かし、砂糖ひとつまみ、牛乳、バターを加えて、再び火を着け弱火で沸騰させて火を止める。

④　グラタン皿に、鍋の中のつくね芋と鶏肉を取り出して入れる。

⑤　ボールに小麦粉を入れ、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。（ダマがないようにする。）

⑥　鍋に残っているスープに⑤を加え、火にかけてとろみを付ける。
（この味噌クリームソースは、つくね芋がしっかり被るほどの量に調整してください。）

⑦　グラタン皿に盛ったつくね芋、鶏肉の上に⑥をかけ、チーズを載せて、１８０度のオーブンで１０分焼く。

　黙って食べさせられたら、「ん？・・・じゃが芋？」って思われるかもしれません。
ホクホクして美味しいです。

　最初は、すりおろしたつくね芋に和出汁で醤油味をつけ、マヨネーズを載せてオーブンで焼いたのですが、すりおろした切れ端のつくねの食感が意外に美味しかったので、今回ご紹介したグラタンに生まれ変わりました。

　

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