化学調味料、添加物は一切使用しておりません。 素材にはこだわっています。 砂糖は、きび砂糖、味噌は手作りのもの。 お茶、コーヒーは、完全無農薬です。 卵、野菜は、自家栽培や自然農の「吉村ファーム」のもの、ご近所からの頂き物や地物（こちらは減農薬）を使っています。 ご飯は、栄養価値の高い、玄米ご飯をお出しすることが多いです。 圧力鍋で炊いた玄米ご飯は、モチモチしておいしいと好評です。 水は、地下水を浄化してアルカリ化したイオン水を使用しています。
通常はご予約なしでもOKですが、コース料理のお客さまが多い場合にはできない場合があります。 ”玄米ごはんのランチ”がある時は、県道沿いにのぼりを揚げています。 また、”玄米ごはんのランチ”のご予約をいただいて、お昼前に完売することもありますので、お手数ですが、いらっしゃる前にお電話で確認してくだされば助かります。
”野の花”の目指す料理の心を楽健寺 [天然酵母パンの作り方]の中に見つけました。 （”パン”を”料理”に置き換えることができます。） こんな心で料理ができる日を目指したいです。
すぐれたおいしいパン、だれもが舌鼓を打ち パンを作った人に敬意を抱くようなパンを焼くためには、 それだけの修行を積まなければならない。
修行の第1は、 いつも笑顔を絶やさないということである。 けっしてヒステリーをおこすようなことがあってはならない。 第２に のんきに落ち着いて悠々としていることである 目先のことにとらわれたり、明日のことを思い悩んではならない。 第３に、 大きな宇宙の意志を感じとることができる人間になろうと努力する心を持つことである。 パンは、自分が作るのではなく、宇宙の摂理によって存在する酵母の働きによって 恵まれるので、感謝の心を常に抱いてパンを育てることである。 心がけの良し悪しを天然酵母のパンは、形として見せてくれるのだと思うことである。 パンに限らず、料理に向う時は、明るい気持ちで、しかも真剣でなくてはならない。 http://www.asahi-net.or.jp/~be5y-ymnu/tnkb.html
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