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| 私の夏のお気に入りメニュー3つ | 2007-08-20 |
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この夏に、私が一人で悦に入っているもののひとつに、”葛まんじゅう”があります。地物の質の良い小豆を裏ごしにして作ったあんこを葛で包んで固めたものです。
冷蔵庫に入れて冷やすと、葛の品質が落ちますので、お客さまのいらっしゃる直前に作り、たくさんの氷水で冷やします。これに、糖蜜をたっぷり入れて絡めながら食べるのですが、我ながらひじょ〜に美味しいです！
お客さまは、一応美味しいと言ってはくださいますが、特別な絶賛を浴びるわけでもないので、私だけが美味しいと感じているだけかもしれません。
それでも、せっせと作り続けているのは、自分か食べたいためで、今病みつきになっています。
（画像は、あんこをお見せするために半分に切っています。） | |
次は、”梅酢寄せ豆腐のサラダ”です。
今年の梅干しの紫蘇の絞り汁に,角切りの豆腐を散らして寒天で固めたものです。ピンクと豆腐の白のコントラストが楽しいですし、梅の酸味が夏らしいです！
横には、きゅうりや玉葱、みょうがの千切りをあしらい、自家製の玉葱やニンニクを効かせたコクのあるごまドレッシングをかけます。（豆腐には、ごまドレがとても合います！）
最後は、画像はありませんが”がんもどき”です。
これは、自分なりにたどり着いた、卵や小麦粉などのつなぎを全く使わない、滑らかで具だくさんのものです。ヘルシーさを考えてひじきも入っています。銀杏も入れますが、この夏の時期は、緑の枝豆入りがきれいです。
食べたいと思った方は、ご予約のときにオーダーしてくださいね。いつも作るとは限りません。
料理で遊べるときは、とても楽しいです。
料理屋の（”料理屋”なんて言葉は、私はいつも気恥ずかしくなります！）ブログなのに、今まで料理らしい話題は、あまりなかったよねえと思いながら書きました。（・・・奮闘、パン作りは別として）
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